طرز تهیه خورش مرغ و اسفناج مجلسی، بسیار خوشمزه و مقوی
تاریخ انتشار: ۳۰ تیر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۹۷۶۸۲۶۳
این خورش بسیار خوشمزه و مقوی و در عین حال گزینه مناسبی برای مجالس و پذیرایی از مهمانهایتان است. حتما امتحان کنید. با ما همراه شوید…
زمان پخت: ۴ – ۳ ساعت
مواد لازم (برای ۸ نفر)
مرغ ………………………………نصف سینه
لوبیا چیتی ……………………… ۱۰۰ گرم
اسفناج ………………………….. ۷۵۰ گرم
گشنیز …………………………. ۲۰۰ گرم
پیاز ………………………………. ۳ عدد متوسط
سیر داغ ………………………….
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
آلو ……………………………….. ۲۰۰ گرم
نعناع داغ ………………………… ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه…………….. به میزان لازم
آب ……………………………….. ۳ -۲ لیوان
روغن …………………………….. به مقدار کافی
رب گوجه فرنگی ………………… ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنرا عوض کنید.
لوبیا را به همراه نصف یک پیاز، نمک و فلفل و ۲ لیوان آب بگذارید تا بپزد، ولی اجازه ندهید تا له شود. مقدار آب مورد نیاز بستگی به مرغوبیت لوبیا چیتی و مدت زمان پخت آن دارد.
مرغ را نیز به ابعاد دلخواه خرد کرده و به همراه نصف دیگر پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه و اندکی روغن تفت داده و سپس با یک لیوان آب بپزید.
بعد از پخت مرغ، آن را به لوبیا اضافه کنید.
اسفناج را نیز خرد کرده و بخارپز کنید و به مواد اضافه کنید.
گشنیز را خرد کرده، جداگانه اندکی تفت داده و به خورش اضافه کنید.
۲ عدد پیاز را خرد کرده و پیاز داغ تهیه کنید.
در مرحله آخر آلو یا رب آلوچه و رب گوجه فرنگی را به خورش اضافه کنید.
وقتی آلو پخت، پیاز داغ، سیرداغ و نعناع داغ را را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا جا بیفتد.
در پایان میتوانید خورش را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کرده و سرو نمایید…
نکات مهم:
میتوانید به جای آلو از رب آلوچه استفاده کنید.
اگر وقت کافی برای پخت لوبیا ندارید میتوانید از کنسرو لوبیا چیتی استفاده کنید. در این صورت بعد از پخت مرغ کنسرو لوبیا را به آن اضافه کنید …
مقدار آب مورد نیاز و مدت زمان تهیه غذا بسته به مدت زمان پخت لوبیا کم و زیاد میشود.
این خورش نباید آب دار باشد، دقت کنید که کاملا جا افتاده شود.
به واسطه وجود اسفناج، مرغ و لوبیا، این خورش گزینه بسیار مناسبی برای افراد کم خون است.
در صورت تمایل میتوانید به جای لوبیا از عدس استفاده کنید، ولی طعم لوبیا مزه بهتری خواهد داشت.
این غذا بسیار خوشمزه و مقوی است و حتما از طعم آن لذت خواهید برد.
منبع: هفت گنج
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۹۷۶۸۲۶۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با آب نمک به سبک رستورانی + راز خوشمزگی و نرم شدن گوشت جوجه
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از برترین‌ها، یکی از جذابیت‌های ایران را می‌توان تنوع غذا در شهرهای آن بدانیم و خود این موضوع می‌تواند به یک جاذبه‌ی گردشگری و نقطه عطفی در فرهنگ ما تبدیل شود. از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، میتوانید غذاهایی خوشمزه و بسیار متنوع پیدا کنید که بیشتر آنها تمام سلایق و ذائقه‌ها را راضی می‌کنند. یکی از استان‌های ایران که به داشتن غذاهایی لذیذ و خوشمزه معروف است، مازندران است. اگر به این شهر سفر کرده باشید و یا اینکه در اطراف خود شخصی مازندرانی را داشته باشید، حتما غذای محلی و خوشمزه مازندرانی‌ها یعنی اکبر جوجه را امتحان کردید.
اکبر جوجه امروزی، ترکیبی از جوجه سرخ شده، چلو و رب انار است که میتوانید آن را با زیتون، ترشی‌های محلی و با پیاز میل کنید. اما راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و همچنین نرم شدن گوشت مرغ یا جوجه آن، چیزی است که قرار است ما در این مقاله با شما در میان بگذاریم. در ادامه طرز تهیه اکبر جوجه شمالی به سبک رستورانی در منزل را شرح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه با آب و نمک
ران کامل مرغ: ۲ عدد (میتوانید از جوجه مرغ یک ماهه یا مرغ کوچک نیز استفاده کنید)
زعفران دم‌کرده: نصف فنجان
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
آب پیاز: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آب جوش: نصف لیوان
آب سرد: ۲ لیوان
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
رب انار: به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه خانگی با آب و نمک
زمان آن رسیده که با مواد بالا، این غذای لذیذ شمالی و مازندرانی را آماده کنید. اگر مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید، بدون شک میتوانید همان اکبر جوجه‌ای را در خانه درست کنید که در رستوران‌ها خوردید.
راز خوشمزگی و همچنین نرم شدن گوشت جوجه این غذا، در همین مرحله اول اتفاق می‌افتد. بنابراین یک کاسه متوسط بردارید و در آن دو لیوان آب سرد، دو قاشق غذاخوری نمک و آبلیمو را اضافه کنید. این مواد را ترکیب کنید تا بتوانید میزان شوری این ترکیب را بچشید. توجه داشته باشید که این مایع نباید بیش از حد شور شود.
تکه‌های مرغ و یا جوجه را به‌خوبی بشویید و آن را داخل کاسه آب و نمک قرار دهید. اجازه دهید مرغ‌ها به مدت یک ساعت و نیم درون این مایع بمانند.
پس از گذشت یک ساعت و نیم از قرار دادن مرغ در آب و نمک، آنها را از کاسه خارج کنید و در ظرفی دیگر قرار دهید.
زمان آن رسیده که مرغ‌ها را مزه‌دار کنید. برای این کار کافی است زعفران دم‌کرده، سیر رنده‌شده، فلفل و آب پیاز را روی تکه‌های مرغ بریزید و با دست مواد را ترکیب کنید. پس از مخلوط شدن کل مواد، آنها را برای مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا مرغ‌ها مزه بگیرند.
تابه را همراه با روغن روی گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس، مرغ‌ها را درون تابه بگذارید تا سرخ شوند.
در زمان سرخ کردن مرغ‌ها، کره را اضافه کنید تا مزه‌ی کره به خورد مرغ‌ها بروید. سپس، نصف لیوان آب جوش را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا مرغ‌ها کاملا بپزند. مرغ‌ها باید یک ساعت و روی حرارت کم گاز بمانند.
پس از پخته‌شدن مرغ‌ها، اکبر جوجه شما آماده شده و میتوانید آن را در ظرف بریزید و همراه با رب انار و برنج میل کنید.
اضافه کردن مرغ به آب و نمک بسیار اهمیت دارد و اگر دوست دارید این غذا را به سبک رستوران‌ها آماده کنید، حتما پیشنهاد می‌کنیم که این مرحله را در پخت اکبر جوجه جدی بگیرید. معمولا این غذا را با رب انار سرو می‌کنند، اما میتوانید با ترکیب کردن رب انار، سیر، گردو چرخ شده، آب‌لیموی تازه و روغن زیتون، یک سس خوشمزه و لذیذ آماده کنید و آن را کنار ظرف غذا قرار دهید.
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان